Kipdijrollade bereiden: oven, braadpan of barbecue
Een kipdijrollade op tafel zetten? Dat kan op verschillende manieren! In de oven gaart hij rustig, in de braadpan maak je er meteen een lekkere jus bij en op de barbecue krijgt hij die heerlijke grillsmaak. Met deze tips bereid je een malse, sappige kipdijrollade.
Onze kipdijrollade is gemaakt van gekruide kipdijfilet. Je hoeft dus zelf geen extra kruiden toe te voegen.
Verwijder de verpakking, maar laat het rolladenetje tijdens de bereiding zitten. Dep de rollade droog met keukenpapier. Is de rollade bevroren? Laat hem dan eerst volledig ontdooien in de koelkast.
De belangrijkste tip: meet de kerntemperatuur. Steek de thermometer tot in het midden van het dikste gedeelte. De rollade is klaar wanneer de kern minimaal 75°C heeft bereikt. Controleer bij een onregelmatige vorm op meerdere plekken.
75 min
4 personen
Ingrediënten
Een kipdijrollade van ongeveer 1,5 kilo
Een beetje olie of boter
Een vleesthermometer
Een ovenschaal, braadpan of barbecue met deksel
Bereiding
De oven is een fijne keuze als je de rollade rustig wilt laten garen en ondertussen de rest van de maaltijd voorbereidt.
Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte of 160°C hetelucht.
Verhit wat olie of boter in een pan en braad de rollade rondom goudbruin aan.
Leg de rollade in een ovenschaal. Schenk eventueel een klein scheutje water in de schaal om te voorkomen dat het braadvocht verbrandt.
Zet de schaal in het midden van de oven en gaar de rollade tot een kerntemperatuur van minimaal 75°C.
Wordt de buitenkant te donker? Dek de rollade dan losjes af met aluminiumfolie.
Laat de rollade na het garen ongeveer 10 minuten rusten, losjes afgedekt. Verwijder daarna het netje en snijd hem in plakken.
In de braadpan bereid je de rollade samen met een smaakvolle jus. Kies een pan waarin de rollade goed past en die je met een deksel kunt afsluiten.
Verhit wat olie of boter in de braadpan.
Braad de rollade op middelhoog vuur rondom goudbruin.
Zet het vuur laag en voeg voorzichtig een scheut water of bouillon toe.
Leg het deksel op de pan en laat de rollade rustig garen. Het vocht mag zachtjes pruttelen.
Keer de rollade regelmatig en voeg wat vocht toe als de pan dreigt droog te koken.
Controleer of het midden van de rollade minimaal 75°C heeft bereikt.
Haal de rollade uit de pan en laat hem ongeveer 10 minuten rusten. Verwijder het netje en snijd hem in plakken.
Kipdijrollade op de barbecue
Voor een hele rollade gebruik je indirecte hitte. De rollade ligt dan niet rechtstreeks boven de kolen of een brandende gasbrander. Zo kan de binnenkant rustig garen zonder dat de buitenkant verbrandt.
Bereid een barbecue met deksel voor op ongeveer 180°C, met een zone voor indirecte hitte.
Bestrijk de rollade dun met olie.
Leg hem op het rooster boven de indirecte zone. Plaats eventueel een lekbak onder het vlees.
Sluit het deksel en houd de temperatuur zo constant mogelijk.
Gaar de rollade tot een kerntemperatuur van minimaal 75°C.
Wil je een iets donkerdere buitenkant? Grill hem dan aan het einde kort boven directe hitte. Blijf erbij en draai regelmatig.
Laat de rollade ongeveer 10 minuten rusten voordat je het netje verwijdert en hem aansnijdt.
