Bierstoof met kip en Texels Skuumkoppe
Deze bierstoof met kip en Texels Skuumkoppe is ultiem winter- en kerstcomfortfood. Door de kipkarbonades langzaam te laten stoven in donker bier, groenten en kruiden ontstaat een rijke, volle smaak. Perfect voor de feestdagen, maar stiekem ook ideaal voor koude avonden waarop je echt wilt uitpakken.
60 min
8 personen
Ingrediënten
8 stuks kipkarbonades
4 blaadjes laurier
1,5 liter Texels Skuumkoppe
300 ml kippenbouillon
4 wortels
250 gram champignons
150 gram kleine Amsterdamse ui op zuur
3 sjalotten
250 gram spekblokjes
1 kg krieltjes in de schil
150 gram tomatenpuree
75 gram bloem
80 ml witte wijn azijn
250 ml kookroom
7 gram Vadouvan
Bereiding
Bak de kipkarbonades aan in een koekenpan en zet deze apart.
Bak in een kookpan de wortel, champignon, sjalotten en spekblokjes aan. Voeg tot slot de tomatenpuree toe en bak mee.
Blus het geheel af met de kippenbouillon, witte wijnazijn en de Skuumkoppe.
Voeg nu de Vadouvan, Amsterdamse ui en krieltjes toe en laat het geheel 1,5 uur stoven.
Voeg als laatste de kookroom toe en ring op smaak met zout en peper.
